Investigadores en nutrición y ex-miembros del comité asesor de guías dietéticas, de Estados Unidos, han pedido un replanteamiento urgente de las pautas dietéticas en el país, que se publicarán a fines de este año. En una carta al Congreso, los nutricionistas instaron a los departamentos de salud, servicios humanos y agricultura a levantar el límite impuesto a la ingesta de grasas saturadas. La carta concluye que no hay evidencia científica sólida de que los límites superiores actuales de grasas saturadas consumidas comúnmente en los EE. UU., prevengan las enfermedades cardiovasculares o reduzcan la mortalidad. Tom Brenna, miembro del comité de directrices de 2015, dijo que le preocupaba que las grasas saturadas se consideraran de forma aislada, en lugar de, como parte de una matriz alimentaria más grande. Los doctores sostienen que no existe unanimidad sobre esta materia y creen que las pautas dietéticas, en un futuro, puedan reconocer que muchos alimentos con un alto contenido de grasas saturadas también, son alimentos saludables. El impacto que tienen estas pautas es profundo y sirven para respaldar la educación nutricional, el etiquetado de los alimentos, así como para establecer las prioridades de investigación del gobierno en los Institutos Nacionales de Salud y los programas de alimentación pública.

Palabras clave: nutrición, grasas saturadas, pautas dietéticas

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