A partir de la publicación y entrada en vigor de la NOM-051 sobre el etiquetado de alimentos y bebidas en México, que busca brindar al consumidor final información comercial y sanitaria sobre el contenido de nutrientes e ingredientes que representan un riesgo para la salud en los productos preenvasados, se cuenta con un etiquetado más claro y fácil de entender para valorar el consumo de ciertos productos como parte de nuestra dieta diaria. ¿Cómo usar esta información para cuidar nuestra alimentación?

Tabla de información nutrimental
Detalla los porcentajes de nutrientes contenidos en el producto, de acuerdo con el total requerido con base en las estimaciones de salud. Algunos de los datos que incluye son:

● Porciones y tamaño de la porción: Cantidad de producto tomada como base para la información nutricional, en gramos, tazas, cucharadas o piezas y número de porciones que contiene un empaque o envase.

● Valor diario: Guía para conocer si un producto es alto o bajo en nutrientes, basada en una dieta de 2,000 kcal al día para adultos. Bajo contenido: menos del 5%; moderado contenido, de 6 a 20 %; alto contenido, más de 20%. Esto representa una desventaja, ya que excluye los requerimientos para niños, adolescentes y deportistas.

● Calorías: Cantidad de energía que aporta una porción. Sin calorías: menos de 5 kcal por porción; bajo en calorías: menos de 40 kcal; moderado en calorías: 41-99 kcal; alto en calorías, más de 100 kcal.

● Grasas totales: Suma de las grasas saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas y trans. Sin grasa: menos de 0.5 g por porción; bajo en grasa, menos de 3 g; sin colesterol, 2 mg por porción; bajo en colesterol, igual o menos de 20 mg por porción.

● Carbohidratos totales: Contenido de sodio, fibra alimentaria y azúcares totales. Sin sodio, 5 mg por porción; muy bajo en sodio, igual o menor a 35 mg; bajo en sodio, menos de 140 mg; moderado en sodio, 141 a 400 mg; alto en sodio, más de 400 mg. Se considera buena fuente de fibra entre 2.5 a 4.9 g por porción. La suma de azúcares considera la contenida de forma natural y la añadida: sin azúcar, 0.5 g por porción; bajo en azúcar, menos de 10 g; moderado en azúcar, 11 a 19 g.

● Proteínas, vitaminas y sus porcentajes. 

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